PREPARAÇÃO DO CAFÉ LEGITIMO EM COADOR DE PANO
Utilize cafés com moagem média NUNCA FINA .
Use uma medida padrão para a qualidade do pó. Use a medida correta. Utilize de 80 a 100 gramas de pó (aproximadamente 5 a 6 colheres de sopa) para 1 litro de água.
A medida correta deve ser experimentada até encontrar aquela que melhor atenda ao seu paladar.(ISSO É O QUE DIZEM OS TRADICIONAIS BARISTAS) ISSO É BESTEIRA!
A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.( ISSO É VERDADE)
PREFIRO colocar o pó de café na água quente antes de entrar em ebulição (cerca de 90º C). Mexer com colher até fazer um creme na superfície do recipiente.
a minha medida é o equivalente a dois copos americanos de água(+ ou - 400ml.)e cerca de três colheres(sopa)cheia de pó de café extra forte, coloco dentro da água, pois assim que as partículas de café entram em contato com a água ainda no fogo, o pó de café irá liberar um aroma mais acentuado, uma textura mais encorpada, e com certeza vc encontrará no final um AROMA MARCANTE, UM SABOR MAIS PROLONGADO, UM CORPO MAIS EQUILIBRADO!
SE VC BUSCAR O PÓ DE CAFÉ NA REGIÃO DO CERRADO DE MINAS GERAIS, VC IRÁ ENCONTRAR UM CAFÉ DE QUALIDADE SUPERIOR COM SABOR E CORPO INTENSO, COM AROMA INTENSO E VAGA LEMBRANÇA DE NOTAS DE CHOCOLATE.
AO SUL DE MINAS VC TAMBÉM ENCONTRARÁ UM CAFÉ DE QUALIDADE SUPERIOR, COM AROMA MARCANTE E FORTE, SABOR PROLONGADO E CORPO EQUILIBRADO.
NO ESTADO DE SÃO PAULO, NA MOGIANA, ESSE BLEND SERÁ O RESULTADO DE UM CAFÉ DE QUALIDADE SUPERIOR, SABOR PROLONGADO E CORPO EQUILIBRADO.
Pode-se também colocar o pó de café no coador, umedecendo todo o pó e despejando a água em fio.
Se desejar café bem quente, escalde o recipiente, bule ou garrafa térmica, antes de fazer o café.
Quando novos, os coadores de pano devem ser fervidos em água com café para retirar a goma ou outros resíduos e para que eles adquiram o aroma do café.
Após serem utilizados, os coadores de pano devem ser lavados somente com água e jamais com detergentes, alvejantes ou mesmo com café que sobrou.
